Risotto di rucola con pollo e brie

Risotto, além de ser meu prato favorito, é uma delícia de se fazer.
Basta usar a sua criatividade...Esse foi preparado com a base de caldo de frango, um creme de queijos com rúcula;
e para acompanhar, um frango empanado, frito e açado com brie...

TIPOS DE RISO (arroz)

De origem asiática, o arroz foi trazido ao Brasil pelos portugueses. Se você acredita que seus grãos são pouco nutritivos, prepare-se para algumas surpresas escondidas nas mais diferentes variedades:

NEGRO: Ainda não é muito popular por aqui, embora seja conhecido na China há milhares de anos. Era chamado de arroz proibido por ser um alimento exclusivo do imperador. Contém pitadas de ferro e, portanto, pode ser útil para afastar a anemia.
PARBOILIZADO: Ele concentra vitaminas do complexo B, importantes para afastar doenças cardiovasculares. Essa riqueza se preserva apesar do processamento. É que esse arroz, quando ainda está na casca, passa por um tratamento com água fervente que leva os nutrientes para dentro do grão.

ARBÓREO: O mais usado para fazer risoto, ele concentra bastante amido, o que confere aquela consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos.
INTEGRAL: Este tipo mantém a camada externa do grão, o farelo. Além de conservar vitaminas do complexo B, contém fibras benéficas ao intestino. Para quem estranha o sabor,é recomendado refogá-lo com um pedacinho de canela e um dente de cravo.
POLIDO: O arroz do dia-dia não é dos mais nutritivos, mas ainda assim é fonte de carboidratos e proteínas. Seu empobrecimento se deve à retirada da casca no beneficiamento, embora já existam nos supermercados versões enriquecidas com minerais como zinco e ferro

RISOTTO, a palavra em italiano é diminutivo de "riso" (arroz). Com origem em dialeto lombardo-piemontês, com o sentido de "sopa enxuta". Não por acaso, que tem mesmo consistência de sopa grossa. Quase como uma papa. E risotto bom para os italianos, não custa lembrar, deve ter consistência "all'onda" - de uma onda. O prato deve ser feito com arroz "corto" (pequeno) e "tozzo" (gordo), que libera amido na medida certa - fazendo com que os grãos fiquem juntos, cremosos, mas sem encharcar. Ideal, para o prato, são os italianos arbório, vialone nano ou carnaroli. Na falta deles, pode-se usar o parbolizado. A expressão vem do inglês "to parboil", que significa pré-cozido. Contribuição americana a um prato tipicamente italiano.

Para fazer um bom risotto indicaria:

Arborio, grãos perolados e gordos que produzem um risoto espesso;

Carnaroli, possui a semente resistente e, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de amilopectina, por isso produz um risotto bem cremoso com grãos bem firmes.

Um pulo do gato:Arroz Japonês, adoro. Ele parece ter mais amido que os outros, dando uma cremosidade incrível só de cozinhá-lo. Além de se fazer sushis, ele pode SIM ser um ingrediente excelente para um ótimo risotto!

Escolha o seu favorito, e corra para cozinha usar a sua imaginação!

"O QUE SE LEVA DA VIDA É A VIDA QUE SE LEVA!"

Bolo AmoreMio

Hoje é aniversário de uma das pessoas mais especiais na minha vida,
Tratando de uma pessoa especial, quero deixar algumas palavras de carinho...
Tucoo, que Deus continue iluminando seu caminho, e renovando a cada dia essa luz e alegria que existe dentro de você, que contagia a mim e a todos a sua volta!
PARABÉNS!!

Receita Bolo AmoreMio:

Ingredientes:
01 xícara (de café) cheia de alegria
02 colheres (de sopa) de amor
01copo cheio de carinho
03 xícaras (de chá) de felicidade
01 xícara de companheirismo
o1 colher (de chá) de união
02 ovos de sinceridade
01 litro de respeito
01 pitada de paixão

E então essa mistura será transformada nessa delícia de bolo branco, com direito a três camadas de recheio de chocolate com nozes e uma cobertura de marshmallow, bem docinho.
Para finalizar, zestes de um limão dando uma sensação de frescor ao bolo (essa foi uma sugestão da dondi, aprovadíssimo)...




Gostaria de compartilhar com vocês um bilhetinho que recebi da minha "nonna"...

VOCÊ É IMPORTANTE

Só Deus pode Criar,
Mas você pode valorizar o que ele criou.
Só Deus pode dar Vida,
Mas você pode transmiti-la e respeitá-la.
Só Deus pode dar a Fé,
Mas você pode dar seu testemunho.
Só deus pode dar Paz,
Mas você pode semear a União.
Só Deus pode dar o Amor,
Mas você pode ensinar seu irmão a Amar.
Só Deus pode dar Força,
Mas você pode apoiar quem desanimar.
Só Deus pode dar Alegria,
Mas você pode sorrir a todos.
Só Deus é o Caminho,
Mas você pode indicá-lo a todos.
Só Deus é a Luz,
Mas você pode fazê-la brilhar no mundo.
Só Deus é a Vida,
Mas você pode dar aos outros a alegria de viver.
Só Deus pode fazer a semente do Bem germinar,
Mas você pode plantá-la no coração humano.
Só Deus basta a si mesmo,
Mas Ele preferiu contar com VOCÊ!

Doce Argentino

Doce Argentino:
Massa podre feita com farinha, ovos, manteiga e açúcar....
Nessa receita troquei a farinha de trigo pela de amêndoas, deixou a massinha suave e desmanchando na boca, adicionei também umas gotas de baunilha para dar um aroma.
Por cima um recheio cremoso de doce de leite, (aquele da vovó feito na panela de pressão).
E por fim o côco fresco, ralado e caramelizado, dando uma crocancia fantástica ao doce.

"Cabe a nós mulheres saber o que deve viver ou morrer dentro de nós."

Desde muito nova...

...já me diziam frases como; “você tem que aprender com sua mãe”... “vai ter que praticar para fazer igual a ela”... E sem pensar muito; foram aulas de corte e costura, aulas de pintura e culinária mas o que permaneceu mesmo na minha vida, adivinha?

De pequena, observei minha mãe ( “Dondi”), fazendo doces e pratos maravilhosos.
Minhas participações na cozinha eram apenas; esburacando seus bolos e comendo apenas a cobertura , fazendo meleca no chão, raspando a panela com uma colher de metal no teflon... Essa era a minha forma de observar.
Mas, como viram não sou uma boa espectadora... rs
Então quando tinha 16 anos resolvi entrar para o mundo da inovação e da criatividade...Ai sim ela ficou maluuuca , pois modificava todas suas receitas (ainda não deixei de fazer isso rs) !!

Amo reproduzir, mudar ou criar as minhas receitas! Uma vez o outra a coisa desanda, e ai vem a gororoba... Mas vamo que vamo! Sem desistir! A cada receita fracassada consigo fazer um novo começo, até encontrar um final de sucesso!
E assim vem vindo a confiança...

Foi com 18 anos que decidi aprimorar meus conhecimentos. Me formei no curso de Gastronomia em 2008, fomos a segunda turma na faculdade! E que turma! Ecléticos, desde piloto de avião a advogada, dentista... Todos em busca de um só objetivo, aprender mais sobre essa louca arte que é a vida em uma cozinha!

DE COZINHEIRO E LOUCO TODO MUNDO TEM UM POUCO!

Durante os anos de curso, passei trabalhando, tive a oportunidade de conhecer muitas “cucina´s” diferentes. Pude ver coisas boas e ruins acontecendo nesse nosso ambiente de trabalho, que pode ser: alegre , criativo, estressante, apreensivo ou até mesmo massacrante!
Pratos preparados na correria, com carinho, sempre recebendo críticas e elogios. (pois é, o que seria do amarelo se todos gostassem do azul?)

Hoje trabalho no Private Brokers , Coelho da Fonseca/Fortes Guimarães... Essa já é uma outra história... Que resumindo foi mais uma paixão inesperada... Estou aprendendo a cada dia com o “mestre” no outro lado da genética , como diz um amigo no trabalho...

Esse é o bolo feito nos meus 18 anos, 4 sabores!
- doce de leite, sonho de valsa, chocolate e paçoquinha.

Sempre no final deixarei uma frase para refletir.

“É melhor ter companhia do que estar sozinho, porque maior é a recompensa do trabalho de duas pessoas. Se um cair, o amigo pode ajudá-lo a levantar-se [...] Um homem sozinho pode ser vencido, mas dois conseguem defender-se. Um cordão de três dobras não se rompe com facilidade.” Eclesiastes 4.9,12;

A maior dificuldade do ser humano é aceitar um ao outro (suas diferenças).