segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Vamos Criar?

Hoje vou dar dicas de como inventar um doce rápido e fácil...
A idéia é usar coisas que todos nos temos na dispensa de casa, e aproveitar o que vai se jogar fora!
Serão duas receitas inventadas.

Primeira:

Basta você ter em casa, um pacote de massa pronta de bolo de milho, leite, leite condensado, claras, açúcar e margarina para untar.

Unte uma forma com manteiga e jogue 1/3 da massa de bolo, um pouco do leite por cima e misture levemente com os dedos ou uma colher, (eu prefiro com os dedos rs), e regue com o leite condensado.


Você repetirá o processo mais duas vezes, terminando com o leite condensado (eu faço com o de caixinha, pois é mais fácil de manusear. Leve ao forno até ficar douradinho e crocante por cima.


Por fim, bata as claras em neve, a quantidade que desejar, e eu como adoooro marshmellow, coloquei 4 claras e uma quantidade boa de açúcar para deixá-la bem docinha (você pode usar adoçante em gotas se preferir, fiz o teste, da certo também . E coloque novamente no forno por mais uns minutinhos para apenas dourar.

Você vai se surpreender, com o gosto e textura cremosa parecidíssima de pamonha.
Obs: E para quem não gosta de pamonha, a dica é fazer com a mistura sabor limão ou chocolate.

Vamos agora para a segunda receita.

A idéia é usar coisas gostosas e prontas para elaborar uma sobremesa,e como estamos no mês do panetone, vamos aproveitar!!

Você vai precisar de:
½ Panetone ou chocotone, sabe ser aquele seu panetone amanhecido, que ninguém mais vai comer pois já esta duro? É ideal.
Leite condensado, pé de moleque picado, ½ pote de sorvete de creme, raspas de chocolate branco.



Corte o patetone em fatias e disponha no fundo de onde for servir (algo que possa ir ao microondas), regue com leite condensado e o sorvete por cima , faça mais uma camada e leve ao microondas por 40seg, para que o leite condensado possa derreter e penetrar no panetone . Por fim coloque os pedaços de pé de moleque e as raspas de chocolate branco. Coloque no freezer para gelar.


"O COZINHEIRO DEVE SE INSPIRAR EM VÁRIAS CORRENTES; ASSIM, A RIQUEZA DA MEMÓRIA CULTURAL PERMITE UMA COZINHA PESSOAL"

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Turrón!!!


De origem Espanhola, o “turrón” também pode ser elaborado com frutas cristalizadas, chocolate e marzipã. Sobre sua origem, os espanhóis contam que em meados do século 17, Felipe IV invadiu Barcelona com suas tropas, ofereceram um prêmio para quem criasse um doce que pudesse ser conservado por um longo período. O vencedor foi um confeiteiro chamado Turrons. Se tornou um dos doces mais tradicionais na Europa, podendo ser chamado também pelos italianos por torrone , (romanos por cupeto), franceses por nougat Blanc, portugueses pornogado....




Turrón

Ingredientes:

Calda 1:
140 g de açúcar
140 g de glucose
60 g de água
Calda 2:
260 g de açúcar
260 g de glucose
100 g de água

76 g de claras
24 g de açúcar
1 colher (café) de baunilha
250 g de amêndoas inteiras com casca,
100 g de pistache sem casca,
100 g de avelãs

Modo de Preparo:

1- Fazer a calda 1 e aquecer até 121°C.
2- Fazer a calda 2 e aquecer até 145°C.
3- Bater as claras em neve e merenga-las.Acrescentar a baunilha. Com a batedeira ligada, incorporar a calda 1 em fio. Repetir o procedimento para a calda 2, mas bater rapidamente, só para misturar. Retirar da batedeira e acrescentar as amêndoas, as avelãs e os pistaches torrados e ainda
quentes. Mexer com a colher de pau até distribuí-los homogeneamente.
4-Colocar a massa sobre um silpat, modelar um retângulo, com a mão molhada, alisá-la. Cobri-la com filme plástico e passar o rolo para nivelar. Deixar esfriar e cortar.

E um pouco trabalhoso, mas o resultado vale apena. Experimente!



quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Bolo "Pão de Mel"


Pensa em uma meleca muuuuito bem elaborada!
Foi o nosso bolo "pão de mel" da samana,
a receita pra ele ficar bem gostoso é usar só coisas gostosas (não teve como ficar ruim! hehe)
Ingredientes:
ps: só nao sei dizer as quantidades certas pois acabou sendo tudo no olho.
farinha
chocolate do padre em pó
ovos
manteiga
mel
açucar cristal
fermento (muito pouquinho)
recheio:
doce de leite (feito com a lata de leite condensado, na panela de pressão)
cobertura:
1 barra de sufler
1 " de diamante negro
1 " de chocolate com castanhas
1 " de crocante
peeensa em um bolo com pouca massa, repleto de recheio e corbertura!!
ficou tão bom, que foi devorado de colherada, ainda morno!
aah com um sorvete maravilhoso de macadamia que a mãe da Mô deixou antes de partir para nos detonarmos hahaha

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

O Salmão

O salmão é rico em DMAE, que faz sua pele ficar linda e firme.


Sashimi e sushis com salmão...

Come-lo crú, se torna uma opção ainda mais saudável, potencializando todas suas propriedades.

Salmão com cream cheese, salmão com alga, salmão com couve ou até o salmão com pão...

Pode-se fazer salmão de mil formas , seja ele; assado, cozido, enrolado, tostado, cru.. O importante é usar a criatividade, pois a beleza é por conta dele mesmo!


O salmão é de uma beleza inconfundivel... Para mim não existe peixe com uma coloração de carne tão fantástica, seus traços brancos sobre o laranja são perfeitos...
"O que se leva da vida, é a vida que se leva..."


terça-feira, 22 de setembro de 2009

Piú Risottooo...


...con accompagnamento, zucchine in olio d'oliva e pomodori freschi.

terça-feira, 15 de setembro de 2009

"Prato Presente"

Risotto de alho poró;
carne selada com champignons;
salada de cenoura marinada com azeite temperado e cebola;
batata souté passada no orégano.


"Determinando tu algum negócio, ser-te-á firme, e a luz brilhará em teus caminhos."
Jó: 22;28

domingo, 13 de setembro de 2009

Insalata di Angelo

"Salada dos Anjos".
Endívia, rúcula, espinafre, tomate caqui, mussarela de búfalo e gergilim preto...

"Jesus está aqui, ele está aqui. Tão perto como ar que eu respiro..."

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Caviar de Berinjela


Esse foi um prato árabe, que fiz em um dia de prova, sobre o Kuwait.

Para quem adora carne... Esse é um "caviar de beringela", feito com uma pasta de berinjela assada, manjericão, azeite e sal. Por cima fiz alguns tuilles de parmesão na frigideira.
E para quem gosta de carne crua ele acompanha um mignon. Corte ele em três filés, não muito grossos, e bata com um martelo até ficar bem fininho feito um carpaccio.

É uma entradinha simples e rápida, que qualquer um pode fazer.

...e hoje um parabéns especial ao homem que me ensinou a força do meu caráter!

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Tarte: banane à la crème de citron

A massinha dessa torta foi feita com a mistura de um bolo pronto de baunilha, ela fica macia e caramelada no fundo, por causa do recheio (fiz um doce de banana com cascas e deixei-o quase em ponto de bala) e crocante nas bordas...

E por cima faça um "crème de citron", com leite condensado e limão... a combinação de limão com banana, massa caramelada e crocante, ficou perfeita!




segunda-feira, 7 de setembro de 2009

se é da Natureza, é de Deus...

O verão ainda não chegou, mas o calor sim!!
Frutas ,legumes e verduras ficam ainda mais apetitosos para serem incluídos aos pratos!

Box de frutas legumes e verduras do mercado em Barcelona...

Mercadão de São Paulo, dá ou não água na boca, e vontade de experimentar tooodas?

Mãos é de quem trabalha na cozinha... desses calos, não tem como escapar!

Além de frutas, muita água de coco para não desidratar!!

Humm.. Vamos comer abacaxí?
"Tudo o que vem da natureza é puro e limpo!"

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Sushi na Folha de Couve

Tente fazer com a couve crua, pois além de dar uma crocância ao sushi, o sabor dele ficará ainda melhor.


Uma outra dica é colocar por cima de cada sushi, uma porção de maionese, com cenoura e couve batidinhas. Experimente...


"A cada manhã, as misericórdias se renovam."

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

"Tarê Tutu"

Em um jantarzinho típico de dia de semana, surgiu uma quentíssima criação no preparo do famoso molho, que não pode faltar de maneira alguma, nos exóticos pratos japoneses.
Tendo um bom vinho tinto em casa, resolvemos adicioná-lo no lugar do saquê...
Isso mesmo, foi na ausência do saquê que ele surgiu!
E não é que ficou um espetáculo!



Molho Tarê com Vinho Tinto, e Sushis de Pepino com Cream Cheese...


"Provai e vede que o Senhor é bom."

domingo, 23 de agosto de 2009

Risotto di rucola con pollo e brie

Risotto, além de ser meu prato favorito, é uma delícia de se fazer.
Basta usar a sua criatividade...Esse foi preparado com a base de caldo de frango, um creme de queijos com rúcula;
e para acompanhar, um frango empanado, frito e açado com brie...

TIPOS DE RISO (arroz)

De origem asiática, o arroz foi trazido ao Brasil pelos portugueses. Se você acredita que seus grãos são pouco nutritivos, prepare-se para algumas surpresas escondidas nas mais diferentes variedades:

NEGRO: Ainda não é muito popular por aqui, embora seja conhecido na China há milhares de anos. Era chamado de arroz proibido por ser um alimento exclusivo do imperador. Contém pitadas de ferro e, portanto, pode ser útil para afastar a anemia.
PARBOILIZADO: Ele concentra vitaminas do complexo B, importantes para afastar doenças cardiovasculares. Essa riqueza se preserva apesar do processamento. É que esse arroz, quando ainda está na casca, passa por um tratamento com água fervente que leva os nutrientes para dentro do grão.
ARBÓREO: O mais usado para fazer risoto, ele concentra bastante amido, o que confere aquela consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos.
INTEGRAL: Este tipo mantém a camada externa do grão, o farelo. Além de conservar vitaminas do complexo B, contém fibras benéficas ao intestino. Para quem estranha o sabor,é recomendado refogá-lo com um pedacinho de canela e um dente de cravo.
POLIDO: O arroz do dia-dia não é dos mais nutritivos, mas ainda assim é fonte de carboidratos e proteínas. Seu empobrecimento se deve à retirada da casca no beneficiamento, embora já existam nos supermercados versões enriquecidas com minerais como zinco e ferro

RISOTTO, a palavra em italiano é diminutivo de "riso" (arroz). Com origem em dialeto lombardo-piemontês, com o sentido de "sopa enxuta". Não por acaso, que tem mesmo consistência de sopa grossa. Quase como uma papa. E risotto bom para os italianos, não custa lembrar, deve ter consistência "all'onda" - de uma onda. O prato deve ser feito com arroz "corto" (pequeno) e "tozzo" (gordo), que libera amido na medida certa - fazendo com que os grãos fiquem juntos, cremosos, mas sem encharcar. Ideal, para o prato, são os italianos arbório, vialone nano ou carnaroli. Na falta deles, pode-se usar o parbolizado. A expressão vem do inglês "to parboil", que significa pré-cozido. Contribuição americana a um prato tipicamente italiano.


Para fazer um bom risotto indicaria:

Arborio, grãos perolados e gordos que produzem um risoto espesso;

Carnaroli, possui a semente resistente e, ao mesmo tempo, uma grande quantidade de amilopectina, por isso produz um risotto bem cremoso com grãos bem firmes.

Um pulo do gato:Arroz Japonês, adoro. Ele parece ter mais amido que os outros, dando uma cremosidade incrível só de cozinhá-lo. Além de se fazer sushis, ele pode SIM ser um ingrediente excelente para um ótimo risotto!

Escolha o seu favorito, e corra para cozinha usar a sua imaginação!


"O QUE SE LEVA DA VIDA É A VIDA QUE SE LEVA!"

sábado, 22 de agosto de 2009

Bolo AmoreMio

Hoje é aniversário de uma das pessoas mais especiais na minha vida,
Tratando de uma pessoa especial, quero deixar algumas palavras de carinho...
Tucoo, que Deus continue iluminando seu caminho, e renovando a cada dia essa luz e alegria que existe dentro de você, que contagia a mim e a todos a sua volta!
PARABÉNS!!

Receita Bolo AmoreMio:

Ingredientes:
01 xícara (de café) cheia de alegria
02 colheres (de sopa) de amor
01copo cheio de carinho
03 xícaras (de chá) de felicidade
01 xícara de companheirismo
o1 colher (de chá) de união
02 ovos de sinceridade
01 litro de respeito
01 pitada de paixão

E então essa mistura será transformada nessa delícia de bolo branco, com direito a três camadas de recheio de chocolate com nozes e uma cobertura de marshmallow, bem docinho.
Para finalizar, zestes de um limão dando uma sensação de frescor ao bolo (essa foi uma sugestão da dondi, aprovadíssimo)...




Gostaria de compartilhar com vocês um bilhetinho que recebi da minha "nonna"...

VOCÊ É IMPORTANTE

Só Deus pode Criar,
Mas você pode valorizar o que ele criou.
Só Deus pode dar Vida,
Mas você pode transmiti-la e respeitá-la.
Só Deus pode dar a Fé,
Mas você pode dar seu testemunho.
Só deus pode dar Paz,
Mas você pode semear a União.
Só Deus pode dar o Amor,
Mas você pode ensinar seu irmão a Amar.
Só Deus pode dar Força,
Mas você pode apoiar quem desanimar.
Só Deus pode dar Alegria,
Mas você pode sorrir a todos.
Só Deus é o Caminho,
Mas você pode indicá-lo a todos.
Só Deus é a Luz,
Mas você pode fazê-la brilhar no mundo.
Só Deus é a Vida,
Mas você pode dar aos outros a alegria de viver.
Só Deus pode fazer a semente do Bem germinar,
Mas você pode plantá-la no coração humano.
Só Deus basta a si mesmo,
Mas Ele preferiu contar com VOCÊ!

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Doce Argentino


Doce Argentino:
Massa podre feita com farinha, ovos, manteiga e açúcar....
Nessa receita troquei a farinha de trigo pela de amêndoas, deixou a massinha suave e desmanchando na boca, adicionei também umas gotas de baunilha para dar um aroma.
Por cima um recheio cremoso de doce de leite, (aquele da vovó feito na panela de pressão).
E por fim o côco fresco, ralado e caramelizado, dando uma crocancia fantástica ao doce.




"Cabe a nós mulheres saber o que deve viver ou morrer dentro de nós."

terça-feira, 18 de agosto de 2009

Desde muito nova...

...já me diziam frases como; “você tem que aprender com sua mãe”... “vai ter que praticar para fazer igual a ela”... E sem pensar muito; foram aulas de corte e costura, aulas de pintura e culinária mas o que permaneceu mesmo na minha vida, adivinha?



De pequena, observei minha mãe ( “Dondi”), fazendo doces e pratos maravilhosos.
Minhas participações na cozinha eram apenas; esburacando seus bolos e comendo apenas a cobertura , fazendo meleca no chão, raspando a panela com uma colher de metal no teflon... Essa era a minha forma de observar.
Mas, como viram não sou uma boa espectadora... rs
Então quando tinha 16 anos resolvi entrar para o mundo da inovação e da criatividade...Ai sim ela ficou maluuuca , pois modificava todas suas receitas (ainda não deixei de fazer isso rs) !!

Amo reproduzir, mudar ou criar as minhas receitas! Uma vez o outra a coisa desanda, e ai vem a gororoba... Mas vamo que vamo! Sem desistir! A cada receita fracassada consigo fazer um novo começo, até encontrar um final de sucesso!
E assim vem vindo a confiança...


Foi com 18 anos que decidi aprimorar meus conhecimentos. Me formei no curso de Gastronomia em 2008, fomos a segunda turma na faculdade! E que turma! Ecléticos, desde piloto de avião a advogada, dentista... Todos em busca de um só objetivo, aprender mais sobre essa louca arte que é a vida em uma cozinha!

DE COZINHEIRO E LOUCO TODO MUNDO TEM UM POUCO!

Durante os anos de curso, passei trabalhando, tive a oportunidade de conhecer muitas “cucina´s” diferentes. Pude ver coisas boas e ruins acontecendo nesse nosso ambiente de trabalho, que pode ser: alegre , criativo, estressante, apreensivo ou até mesmo massacrante!
Pratos preparados na correria, com carinho, sempre recebendo críticas e elogios. (pois é, o que seria do amarelo se todos gostassem do azul?)

Hoje trabalho no Private Brokers , Coelho da Fonseca/Fortes Guimarães... Essa já é uma outra história... Que resumindo foi mais uma paixão inesperada... Estou aprendendo a cada dia com o “mestre” no outro lado da genética , como diz um amigo no trabalho...








Esse é o bolo feito nos meus 18 anos, 4 sabores!
- doce de leite, sonho de valsa, chocolate e paçoquinha.



Sempre no final deixarei uma frase para refletir.

“É melhor ter companhia do que estar sozinho, porque maior é a recompensa do trabalho de duas pessoas. Se um cair, o amigo pode ajudá-lo a levantar-se [...] Um homem sozinho pode ser vencido, mas dois conseguem defender-se. Um cordão de três dobras não se rompe com facilidade.” Eclesiastes 4.9,12;
A maior dificuldade do ser humano é aceitar um ao outro (suas diferenças).